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显身卡
来自 重庆市 2019-3-15 11:50
elory555 发表于 2019-3-14 23:47 把川菜率先带到全国各地，毒害全国人民味蕾的恰恰是重庆餐饮企业。。。外地包括成都打着重庆招牌的很大部分也并不真正是重庆人开的，重庆知名企业也少打重庆招牌，比如陶然居等。。。。其他地方的人开馆子，打个重庆招牌只图蹭个热度罢了，为什么不蹭下成都的热度，不得而知。。。好比全国各地卖烤鸭的，只能打个北京烤鸭招牌，肯定不能打全聚德噻。。。成都菜馆本身还达不到像全聚德那样本身就是地方代名词的成都，因此模糊化地域，其实正如你说的，想胡子眉毛一把抓代表所有川菜，打成都招牌确实格局太低。。。。在外地，川菜怎么也不是主流，超不过本地菜，如果在盆地主流市场都没得竞争力，只能说明弱，抓不住川渝人的胃，这川菜也是呵呵了。。。因为，你们做的是和外地口味结合的“改良川菜”，口味刁钻的盆地人没得那么好麻。。。逢川菜皆是成都的，那给你推荐几个嘛，酸菜鱼、水煮鱼、来凤鱼、烧鸡公、太安鱼、泉水鸡、辣子鸡等等，统统都是成都的。。。。。不要忘了川菜大河帮正统在哪里。。。成都菜也只能代表小河帮罢了。。。 评论图片 |
elory555 发表于 2019-3-15 00:18 很多人不知道！自己强调地域是自信，别人打你的招牌是借光，蹭热度。商家都是哈儿，没你懂？ 评论图片 |
elory555 发表于 2019-3-15 11:27 人家没说错，你举的例子都是一些散点，公认和权威排行，整体餐饮实力、产业规模、影响力，重庆不说碾压成都，说略胜一筹那是谦虚了。 评论图片 |
elory555 发表于 2019-3-15 11:27 不要着急认怂，我会慢慢调教你的~ 评论图片 |
长江刀客 发表于 2019-3-15 12:27 认怂？你只有5岁？还需要我来教化你？你配？我们不跟你争辩并不是怕你说不过你，而是了解你胡搅蛮缠的德行，加之你满脑壳搭错线，压根就为戏弄羞辱你而已，你还真就上纲上线了哈哈。你看川坛哪个四川人不把你当笑话，都喊你刀客哈儿！真要斗硬，那么多四川人一人一趴口水不把你几个老山猴网痞喷死才怪了。。。不过说到无耻和脸皮厚无下限确实没人比得过你！自己爬回去归类。。 评论图片 |
五宝老腊肉1 发表于 2019-3-15 11:50 我再提醒你一句我们都不喜欢把眼光还放在过去，只会看未来！你要那么缅怀你们的过去，不要拉着我们。。 评论图片 |
五宝老腊肉1 发表于 2019-3-15 11:50 不好意思哈，我已经跟你重复很多遍了，我们成都不得成都菜，包括你提到的那些菜，我们统称川菜！你上面举的几个菜名，就是大部分人心目中低端川菜的代名词，我跟你说就一道开水白菜的底蕴和工艺就足以秒杀你所谓的这些“渝菜”了。成都某少部分餐饮打你重庆招牌也是纯粹一部分商家的商业行为罢了。当然现在已经很少了，（也许你又不相信，觉得不可能，成都三步一路都是重庆的牌子，你可以保存进你的幻觉哈～）所以我也才会说乡村基是你们在成都的独苗！再有我们成都也从来没有觉得啥子必须要把成都加进去的说法，别个乐山钵钵鸡，内江牛肉面，简阳羊肉汤，自贡盐帮菜。。请问成都抢了哪道？作为川菜的一部分，我们不会介意把自己的菜色规在里面，渝独的心态和我们是不同的，所以我们不会纠结于此！北京烤鸭也是同理，别个只会说吃大董，大鸭梨，便宜坊。。。北京烤鸭只是统称，和我们说川菜同理！这种事情除了你们山寨乐意去做，绝无二家分店！给你个建议，做你们渝菜形象大使，反正你闲天天游走四川甚至全国各大餐厅，看到有人点上述你说的这些菜就去跟他们普及说你们吃的是渝菜！ 评论图片 |
elory555 发表于 2019-3-15 14:51 过去是，现在也是呀，，，未来谁知道？老腊不发表嘴炮言论。。。。中国烹饪协会、中国餐饮业协会通过统计全国经营数据得到的最新权威排名不如你“体验”来得准确？。。。。。你在发展，难道别人在睡觉？必须给你垮掉，幺台，迎合你的愿望？。。。做川菜餐饮连锁，成都不过是重庆的学徒而已，不同的是，重庆企业更加强调立足川渝本土，自己地盘都不牢牢守住，最爱你的一群人都不讨好，等你在外面被人欺负的时候，就没有回撤余地，只有跳崖算了。。。。你认为川菜放弃重庆的规模化市场，去做上海的配角才叫强大？什么逻辑？。。。你唱衰的老牌重庆餐饮企业哪一家死掉了？重庆餐饮企业更强调易于规模化的大众消费，他们都在不断推陈出新，甚至转型变身，不断壮大，走多品牌多样化战略。难的不是把高端做好，砸钱请大厨，买顶级食材即可，难的是把低端做大做好，这更考验企业的成本控制能力和工作效率，你看不起的快餐企业乡村基发展到400多家门店、还有你不太了解的那么辣集团旗下多达700多家门店，旗下都有多个品牌，每年都能扩张几十家店出来，发展得非常好，，，做最普通的餐饮，最小的街边小吃，做到最大。。。。。。 评论图片 |
elory555 发表于 2019-3-15 15:03 开水白菜代表了川菜的最高技艺，但是它一年能卖多少？对产业的贡献有多少？一般人基本上接触不到。。。实际上近二三十年以来，成都流派（小河帮）川菜确实有些没落，难以再出现风靡全国的单一菜式（不知道冒菜、棒棒鸡算不算），原有的特色风格也不知道哪里去了，被外来（包括四川其他地方，包括重庆）饮食冲击而变得没有明确特色了，感觉天天都在和外地菜碰撞，搞融合搞发明，但是成都餐饮界并没有最终确定一个非常明确的流派特点，换言之，原来的特点被冲散了，新的特点还没成型。。。。全国人民对四川菜分类印象比较深的，除了火锅就是重庆江湖菜、自贡盐帮菜，总不能让成都小吃、串串、冒菜这些成为成都流派特色吧？对的，成都菜，确实没有这种提法，主要是因为特点不够鲜明，叫出来让人觉得略微错愕。。。成都只是四川各地菜的大杂烩。。。成都菜，笑话，什么是成都菜，只有四川菜。。。。。 评论图片 |
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