记忆中的富顺味道（一）

    某日突发急性肠胃炎，吃了两天的小米稀饭加馒头，很想家乡的味道。于是望梅止渴，写一写那些属于富顺的味道，随性所至，不拘一格。能否完结，尚无定数。从西湖——小南门一片写起，也算老城的精华所在吧。

余二火锅

    余二火锅绝对是西湖边上的一个传奇。其出身如同多数小餐馆一样：不起眼的门面，夜晚占道经营，以及不那么讲究的就餐环境。不知道余二老板当年是否抱有鸿鹄之志，但这家火锅店的规模硬是一步步扩张起来，先是盘下了相邻的门面，继而转移到老店旁边的小楼，再往后就是今天的位置——读易硐正对面的二楼。在我读初中那几年，余二火锅已经是响彻全城的金字招牌。普通请客，朋友平伙，都会吆喝着往西湖西南角窜。营业高峰期，等位是必须的。精瘦的男服务员会很熟练的抓上几盘瓜子或者干豌豆，提上几壶没有茶味的茶，一股脑儿堆在嗷嗷待哺的食客们面前。其实对于好吃的富顺人来说，只要不虚此行，耗费一点时间来等待根本不是问题，只不过置身于觥筹交错面红耳赤麻辣飘香的周遭环境，还是需要这点小吃来安抚下嘴巴的——看吧，你们吃得再欢，我点都不眼气。

    余二火锅打响名气靠的是风行一时的辣子鱼火锅。富顺人吃火锅喜欢在把鱼当头道菜，重庆流传过来的毛肚火锅到了早上也要吃干饭的富顺人这里，不低头还真是不行。先吃上几斤鱼，再烫其他荤荤素素，最后喊上几碟咸菜，打上一盆干饭，这顿火锅才算吃完，吃爽，吃安逸，吃舒服。其实现在想想，辣子鱼火锅真没啥特殊之处，还特别燥热。一顿吃下来不仅带回一身火锅的牛油味，也塞满一肚子一喉咙的虚火。所以清火栀麦片、三黄片是要在吃火锅前用水送服的，多么阿Q的富顺人！

    富顺人不仅阿Q，而且对饮食从来不够常情。对于绝大多数餐馆来说，人气顶多半年。半年之后即便你还是如花少女，富顺人也当是半老徐娘了，不再跟在你屁股后面趋之若鹜。余二火锅之所以是传奇便在于此，其风光虽然也是一时，但这“一时”却远远超过半年。至于具体是何时被食客们始乱终弃，似乎已无证可考，而且这个问题根本就不重要——在富顺干餐饮，早晚都成明日黄花，或者准确一点说，被黄花。

    春节期间好友说要请吃饭，却把地点作为悬念保留到最后。于是多年之后有机会再次光临余二火锅。此时的西湖——小南门食圈已经不再一枝独秀，余二火锅也不复从前光景。这不，好友请吃的都不是当年的辣子鱼火锅，而是几年前冒出的新宠：干锅兔。据说干锅兔就发源于余二火锅附近的小南门菜市背后的小餐馆。老大哥屈身向小弟弟求教，怎么看都逃离不了英雄迟暮的落寞和不甘。那顿干锅兔并无甚特别，全城都是一个味道，只是在席间我曾纳闷：咋一点火锅味都闻不到。余二还是那个余二，火锅却不知所踪。