记忆中的富顺味道（八）

印度飞饼

    飞饼也好，抛饼也罢，都是它。第一次看到飞饼登上历史舞台正是在通江广场九鼎超市门口。口味众多，不过一看就激不起食欲——林林总总，大抵都是甜食，对此无爱。

    真正让我觉得飞饼也很惊艳是某一次和朋友吃火锅。火锅店里正好有这个小吃，于是我们要了一份香蕉味的。老实说，水果香蕉并没任何明显的可以嗅出来的香味，但香蕉口味的飞饼因为用了油的关系，焦香扑鼻。烤或者煎的饼趁热吃最好，飞饼一送进嘴里，浓郁的香味弥散开来，甜而不腻，唇齿留香。我并不认为做饼的时候真的加入了水果香蕉，极有可能是香蕉的化学提取物，因为浓度明显超过了天然的水果。偏甜口的飞饼用于吃完火锅后的解辣，倒是个不错的搭配，唯一的缺憾是，热饼现吃，上火更上一层。

    至今不明白飞饼前何以冠之“印度”二字。面粉、水、油、“香蕉”，这些原料中没有任何印度元素。如果是指甩饼的技法，似乎在博大精深的中式面点文化里也能觅得踪影。那么有可能说得通的解释就是起源于印度了。身份总是个大问题，老夫子就说了，“必也正名乎”，名不正则言不顺。印度给我的感性印象是热情奔放的妖姬，传入中国的飞饼却很实在，大约是屈身的缘故。和朋友去吃西餐，打开菜单竟然看到“宫保鸡丁”“咕噜肉”，白纸黑字，一清二楚，我们的第一反应便是走错地方了，环视四周都是左叉右刀才略微安心。哪里有压迫哪里就有反抗，和朋友计上心来，让服务员找两双筷子——没想到还真有。一顿饭吃得仿似雾里看花。后来想通了，饮食满足的是口腹之欲，要真端着拿着的，也便死了。旧时王谢堂前燕都能飞入寻常百姓家，何况每个人每天都要吃的三餐？看食客的脸色才是识时务的俊杰，这一点，飞饼和宫保鸡丁们看得很透，一如北方随处可见的洋葱回锅肉。

猪市坝——通江广场美食TIP：

    1. 一中旁边、老留芬原址现在是一家宜宾面馆，燃面据说很好吃，的哥们的夜宵常在这里解决。

    2. 猪市坝和滨江路拐角处有一家江湖菜，干锅兔和鱼是特色。鱼的椒姜味十足浓郁，肉质也嫩，辣得舒服。

    3. 据说通江广场某处有一家卖干锅鸭掌的，味道相当霸道，没有吃过……

    4. 通江广场的红油兔子面招牌还算响亮，兔子面很是噱头，同样没有吃过……

    5. 猪市坝入口是江湖菜的天下，对面广发楼下的老字号烧烤晚上的生意好得不行，烟雾缭绕，竹签满地。