记忆中的富顺味道（三）

西湖糖画

    糖画很像苞谷粑，好看不好吃。手艺人手下能诞生出各种动物的形象，真放到嘴里一尝，一般一般。孩子们之所以买糖画，不为了补充那点红糖，而是花钱选动物形象带来的赌博式的快感。不同的动物形象被手艺人分为了不同等级，形象越复杂，“赌注”就越大。其实说它是赌博似乎有点冤枉它了，360的圆盘，中间一根可以拨动的指针，指针停下来尖头所指的形象就是作画的原型了，所以应该就是凭手气（现在叫人品）。当然我不知道手艺人有没有做手脚，使得转到龙的概率一定小于蜻蜓。因为基本没有人会连着在同一个圆盘上转两次，所以在一次实验中，小概率事件是不发生的。

    不管我怎么乱用概率论，我想表达的重点是，这场“赌博”真的像人生。也许很多人都想成龙成凤，可最后我们中的多数人都只是普通人，不会成为“凤毛麟角”的现实注解。一个孩子在转到最寻常的蜻蜓的时候很沮丧，我想走过去告诉他，实在不必这样的——将来某一天，也许我们都会在自己曾经的梦想或曰幻想面前无奈的认命和妥协。社会很残酷，糖画只是一场游戏，要转到一条龙尚且如此困难，要在现实中出人头地又该是何等的不易和艰辛！

    所以我选择开开心心的吃掉转到的蜻蜓。这个社会需要形形色色的位置和角色，在其位，谋其政。简单一点，快乐一分。

丁凉粉

    没有吃过丁凉粉的凉粉，但那里的干登面名气很大。到处都卖1块5的干登面，到了丁凉粉家要卖1块7。没办法，谁让你奔着别人的名气去的。

    小时候不爱吃干登面，因为喝不惯配的白味汤，也觉得边拌（方言应该是“撬”）边吃很麻烦。但现在干登面是每年回家必定吃的早点之一，喜欢那股嚼劲和干香。干登面是富顺人的叫法，无非就是把刚煮好的碱面拌上熟油、海椒、盐、醋、味精、葱花、花生碎、芽菜碎而已，宜宾人叫做燃面，取其“重油无水，一点可燃”之意。

    也不知始自何时，大街小巷雨后春笋般冒出众多宜宾面庄，燃面和口蘑面是主打。再后来燃面就分荤素了，所谓的荤燃就是在配料里多加了一味肉臊子。

    丁凉粉是靠凉粉起家成名的应该没啥疑问，据说还是家族企业，手艺代代相传。那会儿的人虽然没有知识产权和商标的意识，但赖以成名的绝技是秘而不宣的。所以只要是好这一口的食客，还非得到丁凉粉家才能吃到那个味道的凉粉和干登面不可。

    第一次吃丁凉粉是在衙门口，跟母亲一起。再后来是读高中的时候，周末常骑车去维家巷吃。及至春节在通江广场喝茶，发现丁凉粉两口子推着小车卖干登面，做下午的生意，很是意外。早餐变成下午茶，是资本的逐利，还是生存的压迫？有意思的是，以前吃干登面老板都是捞面甩干放料端上来，现在丁凉粉会先把熟油海椒和面拌匀，于是我看那碗面都因此蒙上了一层上帝的光辉。

    在维家巷吃面的时候，丁凉粉的儿子大概是上小学的年纪。这孩子长大了读大学，应该不会回来卖干登面了吧？丁凉粉现在再怎么卖力的撬，也会有动不了的一天。那时，丁凉粉也许彻底成为上一代人味觉里的记忆，空有其名了罢。