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0 3 77106 来自 陕西省西安市 2019-12-25 17:55 | 显示全部楼层

说起罐头类食品,那可是种类丰富,肉类、水果类、蔬菜类啥都有,罐头相对于新鲜的食品来说,携带起来更方便,而且在反季节的时候也能尝到水果的味道。

但是提起罐头,很多人都觉得,没营养、不新鲜、添加了防腐剂和其它食品添加剂。但是,你会发现,超市的罐头依然卖的很火爆,不会说因为人们的这些顾虑而滞销。



罐头类食品有营养吗?对身体有害吗?我猜你一定想知道


像我们常见的水果罐头,大家都会认为维C流失,只能尝尝味道。

对于肉类罐头来说,可能会觉得蛋白质变性了,人体无法吸收。

小区采访了一批居民,大家都是这样认为的,都表示不吃罐头,没营养还对身体有害。

那么真实情况是怎么样的呢?



罐头类食品有营养吗?对身体有害吗?我猜你一定想知道


专家说,罐头食品在两百年前就有了,主要在军队供应。因为军队一般无法及时供应新鲜的食品,就只能把新鲜的食物加热放进玻璃瓶中密封保存,也可以放很长的时间。200年前没有杀菌剂、防腐剂等,罐头都可以保存很长时间,而现在虽然有各种防腐剂、杀菌技术,但是罐头不一定要用防腐剂才能保存。

而罐头还有一个重大的意义,保证常年供应,避免农产品的损失。很多人对罐头有偏见,认为罐头都是果贩子收的落果烂果,实际上,我国的农民还很多,而机械化产业让很多传统农耕的农民丢了工作,再加上国家扶持,大家种上了果树,但是果子不易保存,这时候就要卖给食品加工厂做成罐头。



罐头类食品有营养吗?对身体有害吗?我猜你一定想知道


实际上,罐头的生产过程是这样,选新鲜的原料,进行加热杀菌,再装进各种玻璃、马口铁、纸质容器,而这些容器也是无菌的,整个生产过程都是无菌的,密封之后没有空气、氧气、微生物了,而这个加热消毒叫做“巴氏杀菌”。

你一定听过巴氏杀菌,就是奶类常用的杀菌方法。

关于营养流失这个问题,答案是肯定的,会有营养流失,就算你不做成罐头也会有营养流失。

维生素经过加热之后,会有一定的流失,这是必然的。



罐头类食品有营养吗?对身体有害吗?我猜你一定想知道


蛋白质本身是个螺旋状大分子,经过加热后不会产生化学变化,只会更容易吸收,所以不存在变性和营养流失。

水果罐头含糖量高,不适合儿童和糖尿病人吃,但是一般人偶尔吃一下没什么问题。

但是鱼罐头对于老年人来说非常好,好吸收,没有骨头,含钙量高。

在选择罐头最重要的一点就是:选择知名厂家,商超购买,基本不含防腐剂。

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