南瓜绿豆汤是用南瓜、绿豆制作的一道家常菜。绿豆性味甘凉，绿豆有解毒作用。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。其中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，钙，镁等营养元素。对人体有以下功效：
1.清热解毒，止渴利尿，祛暑气，夏季喝可以预防中暑。
2.补充无机盐，维持水液电解质的平衡，促进体内有毒物质的排出。
3.提高机体免疫力和抗病能力，预防病毒流感。
4.保护肠道黏膜，润肠通便。但绿豆性寒，体质虚弱的人不宜多喝。