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一鸡两吃

热度 1已有 256 次阅读2010-3-13 16:35 |个人分类:美食

买纯正土鸡一只，最好是肥瘦适中2年龄左右的母鸡，与海带同时入砂锅炖汤，先不放盐，只加姜和花椒，炖至鸡肉脖子皮耙（用筷子夺得穿）时捞出，宰成小块做凉拌鸡，根据个人口味和季节，做成麻辣味或糖醋味。骨多肉少部位继续与海带熬汤，起锅前加少量食盐，注意汤一定要稍淡味一点，切不可太咸。
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