中国各地名茶品鉴(10)·滇红工夫茶

      滇红工夫茶属大叶种类型的工夫茶，产于云南南部与西南部的临沧、保山、凤庆,云县等地，其产区被称为“生物优生地带”。这里的茶树高大，所产茶叶芽壮叶肥，白毫茂密，是我国工夫红茶的一枝新葩。 

      滇红的突出特征为茸毫显露，毫色分淡黄、菊黄、金黄。凤庆、云县等地生产的滇红工夫茶，毫色呈菊黄；临沧、勐海等地所产，毫色则为金黄。即使是在同一茶园，不同季节的茶色也各不相同，春茶毫色较浅，多呈淡黄，夏季毫色多呈菊黄，秋季则多为金黄色。 

      滇红问世后，因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。