乐山菜  宜宾菜  自贡菜  来来来，都来占山头立旗子。  丰富一下4大菜系，不对，八大菜系。

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舍娃儿 发表于 2020-4-20 18:05
渝菜:来凤鱼，乌江瓦片鱼，榨菜肉丝，歌乐山辣子鸡，毛血旺，南山泉水鸡，白市驿板鸭，黔江鸡杂，重庆鸡公 ...

在菜名前面加一个重庆地名  就把四川菜变渝菜了？？？？

要山寨也行 ， 但是重庆人在外开歺馆又不敢取渝菜馆  而 是直接偷用川菜的牌子、 做出的菜又粗糙又难吃、呢妹把四川川
菜牌子的声誉都影响了。。

重庆在外直接打渝菜馆的勇气和自信都没有？？。。分开了就不耍在偷用四川川菜品牌了。。

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顺庆 发表于 2020-4-20 18:09
最终可能产生所谓渝菜，但是多半还是像港澳一样，继续称川菜，但是会强调重庆发明或重庆风味。类似渝派川菜 ...

他们现在己经是渝菜、只是他们在偷用四川川菜菜品。

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涪城故事2018 发表于 2020-4-20 18:41
乐山菜  宜宾菜  自贡菜  来来来，都来占山头立旗子。  丰富一下4大菜系，不对，八大菜系。

四川范围內的菜  都叫川菜。。正因为这样川菜才敢叫  一菜一格百菜百味

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中国版韩国棒子又来了

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直菜，高大上。

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理一理 渝菜 、不讲究刀工 不讲究器皿、  不注重食材的品质 、没包容的味型 ， 及便 盗用了一些川菜做法但还是受限于文化底蕴的薄弱及大众对美食理解的高度不够、 所以这些年重庆也没搞出什么拿得出手的美食产品。

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川菜经历了几个阶段，以前在深圳，就两种菜，粤菜（包括广府、潮汕菜、客家菜）与川菜。后来，湘菜大举入侵广深，川菜式微。前几年开始，川西坝子人开始改革，以少油味淡为基础，花样多多，开始占领入侵中高端市场，重振旗鼓，贵价餐厅贵价菜出现了，新派的一种。

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肖战波 发表于 2020-4-21 09:42
中国版韩国棒子又来了

韩棒渝

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做梦做梦 发表于 2020-4-21 11:54
川菜经历了几个阶段，以前在深圳，就两种菜，粤菜（包括广府、潮汕菜、客家菜）与川菜。后来，湘菜大举入侵 ...

说得完全对
……………
这几年川菜和四川火锅在外发展的确不错。

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