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0 4 1331 2019-7-22 18:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 毁梦乱我心 于 2019-7-22 18:16 编辑

香煎淮山.png
淮山是一种很有名的中药药材,富含多种营养成分,对人体的益处多多。除了入药,淮山还是一种在人们餐桌上常见的食材,用淮山制作成的菜肴可以称作药膳,其脆嫩的口感同时又富有营养,深受人们的喜爱。淮山可用来煲汤、煎炒、烹煮等,制作成的每一道菜肴,都保留着淮山的口感,还有对人体的功效成分,是一种口感和功效兼具的食材。在那么多的烹饪方法中,个人喜欢的就是毛家饭店的香煎淮山,湘菜菜肴的风格搭配上营养丰富的淮山,既爽口美味又不失营养,是一道极佳的菜品。
用料:淮山、剁辣椒、食盐、小葱、高汤、生粉、植物油
步骤:
1. 将淮山去皮,切成大一点的片,放入清水中泡十分钟,中间换一次水,泡去淮山本身的粘液;
2. 泡好的淮山沥干水备用;
3. 盘子中放适量生粉(淀粉),让每一片淮山都均匀地裹上生粉。然后用锅热油,放下淮山片用小火两面煎黄,然后放入剁辣椒、盐和高汤,稍微翻炒一下;
4. 等汤汁快收干的时候,撒上葱花就可以出锅了。
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