五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 11:28
煞笔，你们怎么不宣传成都火锅源自泸州？？？？？是泸州人给你们带来了火锅手艺？？？？你们改得四不像的 ...

你的意   外地没 老油   所以重庆火锅开不出去？？？？

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听茶香 发表于 2019-7-8 15:45
地道重庆火锅精髓   难道不是回收老油？？

收费不收费的锅底都有，口味优劣看自己了。。。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 16:29
不可或缺的只有郫县豆瓣。。。

花椒海椒都不要了嘛。。。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 16:27
毛肚那是食材，不吃毛肚那仍然还是叫火锅，但是不加郫县豆瓣确实只能叫汤锅。。。

麻辣汤锅和麻辣火锅的主要区别是油水比例。

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听茶香 发表于 2019-7-8 15:56
重庆火锅适合重庆人。。

  成都火锅适合  全人类  。。。也许这就是根本差别吧

水和空气最适合全世界。。。。。。正宗的西餐，中国人大多也吃不惯。。。。能大规模连锁扩张的饮食通常不是最佳或最有特色，而是通俗易行，口味适中。。。。全世界的餐饮连锁都如此，坚持原产地特色和连锁扩张之间本来就是一对矛盾体。。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 16:29
不可或缺的只有郫县豆瓣。。。

火锅底料主要材料有十几种。。。。。。。每一种都不是仅有唯一产地。。。。最重要的不是材料，而是炒料的功力。。。。其实就是一个力气活。。。。

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 16:38
花椒海椒都不要了嘛。。。。。

郫县豆瓣里面已经自带了海椒花椒了，确实可以不用再加。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 16:53
郫县豆瓣里面已经自带了海椒花椒了，确实可以不用再加。。。

你这话去讲给开火锅店的老板。。。。。搞一锅豆瓣水算不算火锅？？？？？

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 16:54
你这话去讲给开火锅店的老板。。。。。搞一锅豆瓣水算不算火锅？？？？？

只是味道淡点，严格来说火锅确实只有郫县豆瓣不可或缺

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 16:45
火锅底料主要材料有十几种。。。。。。。每一种都不是仅有唯一产地。。。。最重要的不是材料，而是炒料的 ...

无论你怎么炒料，都要加郫县豆瓣，这是必不可少的，其他的材料只是改善细节上的口感

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