五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 11:11
你妹，锅底几十种材料。。。。。。贵州辣椒、汉源花椒是最主要材料。。。。。

锅底的主要味道来自郫县豆瓣，有了郫县豆瓣味道就基本不差了，其他的配料都是辅助，改善细节口感的

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 11:12
我们从小吃的都是重庆火锅，在外也很多招牌就是重庆火锅。。。。。重庆火锅存在100年了。。。。

你从小吃所谓重庆火锅的时候，四川麻辣烫已经风靡全国。。。。。

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C89824 发表于 2019-7-8 09:26
火锅起源就是在四川 跟重庆有求的关系 串串冒菜也是起源四川 除了四川以外的全国各地依然是四川火锅更多 ...

煞笔，你们怎么不宣传成都火锅源自泸州？？？？？是泸州人给你们带来了火锅手艺？？？？你们改得四不像的火锅，不过迎合了对辣椒畏惧的人群罢了，由于对材料工艺不苛求，也更容易掌握推广。。。。重庆火锅正在申请地理保护，正在申遗。。。。因为纯粹，所以难得，规模不可能太大。。顺德正宗粤菜、意大利正宗咖啡、正宗的日本寿司等等，传统名店，都不会开遍全球，异地哪有那么多地道食材、哪有那么多手艺过硬的师傅？

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托马森 发表于 2019-7-8 11:16
锅底的主要味道来自郫县豆瓣，有了郫县豆瓣味道就基本不差了，其他的配料都是辅助，改善细节口感的

丢人，就这点见识。。。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 11:17
你从小吃所谓重庆火锅的时候，四川麻辣烫已经风靡全国。。。。。

对，我小时候在成都以及川渝很多区县吃过麻辣烫，简单方便，但是寡味，食材新鲜度差。。。。。

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托马森 发表于 2019-7-8 11:16
锅底的主要味道来自郫县豆瓣，有了郫县豆瓣味道就基本不差了，其他的配料都是辅助，改善细节口感的

麻辣火锅源自郫县。。。。。又一个创新理论。。。。佩服

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托马森 发表于 2019-7-8 08:40
这种说法过时了，三星堆出土的文物可以将这种说法再往前推推了。。

麻辣火锅起源于三星堆。。。。又一个理论创新。。。。再次佩服

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容嬷嬷 发表于 2019-7-8 09:24
说实在的  看中央台的川味  除去重庆火锅  四川真正有代表性的的川味在乐山（小吃 ）、自贡（盐帮菜）其他 ...

乐山、自贡、宜宾。。。四川传统美食最佳的三座城市。。。。。

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 11:30
对，我小时候在成都以及川渝很多区县吃过麻辣烫，简单方便，但是寡味，食材新鲜度差。。。。。

加了郫县豆瓣以后味道就不一样了。。。

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五宝老腊肉1 发表于 2019-7-8 11:33
麻辣火锅源自郫县。。。。。又一个创新理论。。。。佩服

麻辣火锅是一整套东西组成，郫县豆瓣当然是其中不可或缺的一环

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