1 5 21221 2019-1-23 18:01 | 显示全部楼层
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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,菜品鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,是一道非常常见的家常美食,个人比较喜欢毛家饭店这家饭店里的做法,甜咸适中、香滑软糯,身边几个朋友都非常喜欢,做法其实也比较简单,喜欢吃茄子的朋友不妨也学习一下红烧的做法!
材料:长茄子、五花肉、辣椒、蒜、油
调味料:酱油、糖、酒、油、盐、鸡粉、生粉、八角、葱,切碎蒜三瓣,香菜两棵切碎,豆瓣一匙,淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法:
1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。


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