0 7 6779 2018-7-27 16:10 | 只看该作者
每到炎炎夏日,餐桌上那一抹红艳艳的小龙虾成为了最耀眼的“明星”,引得无数吃货为其倾倒。但是也有人听到小龙虾的传闻就心生胆怯,比如小龙虾体内重金属超标,小龙虾是吃淤泥长大的。小龙虾到底能不能吃呢?跟着番茄君一起来看看吧!
番茄君请到的是
复旦大学附属中山医院
营养科主任
副主任营养师
营养学博士
上海营养学会理事
高键
为我们带来小龙虾“洗冤录”!

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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:10 | 只看该作者

    小龙虾的来源:
    小龙虾学名克氏原螯虾
    原产于北美洲
    现在广泛分布于长江中下游各省市
    成为我国淡水虾类中的重要资源之一
    而在这几年随着小龙虾的风靡
    关于它的各种传言也是甚嚣尘上
    我们结合小龙虾的四大热门传言
    为小龙虾正名!
    1、小龙虾喜欢生活在脏水中?
    小龙虾的适应能力很强
    在干净和污泥环境中其实都能生存
    但相比之下
    在清洁的水质中
    小龙虾的繁殖能力更强
    个头也能长得更大
    而脏的环境中
    会使小龙虾脱壳次数减少
    甚至不脱壳
    因此个头不但长得小
    繁殖能力也十分低下
    而目前市面上
    绝大多数的小龙虾都采用清水养殖
    大家可以放心食用
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:10 | 只看该作者

    2、小龙虾喜欢吃腐食?
    小龙虾虽然是杂食性动物
    但其实对环境非常敏感
    一旦水质受到污染
    其存活率和生长率都会明显下降
    从而影响到养殖的产量
    因此为了确保产量
    很少会有养殖户给小龙虾进食腐食
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:10 | 只看该作者

    3、小龙虾体内重金属超标严重?
    小龙虾的确会富集环境中的重金属
    但有重金属和重金属超标其实是两回事
    对于小龙虾来说
    重金属主要聚集在外壳和头部
    在小龙虾的生长过程中
    外壳中的重金属会随着脱壳而减少
    但头部中的重金属则无法排出
    因此专家建议大家在食用小龙虾时
    最好去除头部和肠线
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:10 | 只看该作者

    4、吃小龙虾会导致横纹肌溶解症?
    横纹肌溶解症又称哈夫病
    是指细胞膜完整性改变、细胞内容物漏出
    多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱
    尽管现在哈夫病的患病原因不明
    但是在小龙虾致病事件中
    食用量与烹饪方式还是较为关键的依据
    所以在烹饪小龙虾时
    只有烧熟煮透
    并且有节制地食用
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:10 | 只看该作者

    才能让我们更好地远离未知病害
    小龙虾的食用建议:
    ➀ 小龙虾烹饪之前先泡水养殖
    我们在家里做小龙虾之前
    最好把小龙虾放在加醋或盐的水中
    养殖一段时间
    可以促进脏物排出
    ➁ 不建议大家直接食用成品虾仁
    成品虾仁往往不清楚来源
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:11 | 只看该作者

    从安全角度来讲
    最好不要直接吃虾仁
    大家最好还是吃自己剥的虾更安全
    ➂ 教大家一个辨别死虾和活虾的方法
    煮熟的小龙虾
    大家可以看虾尾是卷起的还是笔直的
    卷起的小龙虾说明是用活虾制作的
    反之就是用死虾制作的
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    nob918  [楼主]| 发表于 2018-7-27 16:11 | 只看该作者

    今天跟大家普及的小龙虾知识
    大家一定要记住哦~
    番茄君在这里建议大家
    一定要食用正规来源的小龙虾
    才能保证美味和健康并存!



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