0 2 65 2018-7-12 15:47 | 显示全部楼层
这才是柠檬最好吃的做法
提起柠檬,不禁一阵酸爽,可有些小伙伴唯爱柠檬的味道,某些节目上总会将吃柠檬作为比赛方式,因为它的酸爽总能制造一些有趣的表情包。但是柠檬去火的功效绝对是毋庸置疑的,用柠檬泡水简直是再普遍不过了。可是今天将要介绍的这个菜肴,简直是颠覆了对柠檬的认知,柠檬的酸甜可以和鸭子的肉香完美的结合在一起,这道菜就是柠檬鸭。味道酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的"清凉补品"。、柠檬鸭肉酸酸辣辣,味浓而冲,第一口感觉强烈,第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感,不软不腻不臊,带有特别的柠檬香气。
做法是:1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥干水份
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅。
饮食小常识:咸柠檬不能久煮,否则会有苦味,清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入,翻炒一下就好了。咸柠檬是南宁的特色食品,几乎每家都会腌制,用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制,一般腌制一年以后可以食用,就是颜色较浅,味道较酸。
咸柠檬.jpg

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