1 0 603 2018-6-29 21:40 | 显示全部楼层
说到这家重庆江湖菜就要提起我的一位重庆好吃嘴同事,他在给我介绍这家菜的时候,说得最多的几个词语就是味道好,份量大,人均便宜,所以成为了他们几个西门兄弟伙聚餐必去的地方,江湖菜大家都知道最近成都很流行的自贡江湖菜,乐山江湖菜,宜宾江湖菜,都属于小河帮,而重庆江湖菜属于上河帮与小河帮又有很大的区别,至于区别在哪?我就不多批垮了,下面直接开讲这家店的菜品。

由于一个星期内去了三次,每次都吃了一些不同的菜品,所以图片会比较多。
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门头做得确实……不显眼,以至于第一次去的时候都路过了。
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凉菜,
韭香牛皮豆干,非常下酒的一道菜,牛皮豆干有味又有嚼劲和韭菜一起吃别有一番风味。

荣昌卤鹅,本色卤鹅非常入味,蘸碟很有特色,红油做得很好,但我父母比较喜欢吃本味,只有卤香味会比较重。
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麻辣鲜螺,每一颗螺丝肉都是挑出来了去掉内脏,完全吃不到泥沙和土腥味,处理得相当好,螺丝肉非常脆嫩弹牙,味道也够麻辣鲜香,这道菜真的很适合买一份回去看世界杯下啤酒,在辣椒里面挑螺肉也很有乐趣,而且份量真的足,这一份吃了好久都没吃完。
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青帮土鳝鱼,烧椒味的土鳝鱼真的很特别,而且这个烧椒的味道还区别于我在成都吃到过的烧椒,鳝鱼火候拿捏也非常到位,吃起还是有点脆的口感,吃完以后建议点一份藤藤菜拌进去。下饭安逸惨了。
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盘龙鳝,这道菜的做法很有意思,鳝鱼是不剐的直接活鳝鱼下油锅炸,它就会自动盘到一起,然后再和干辣椒干花椒一起炒制,吃的时候要戴起手套慢慢撕起吃,并自己祛除内脏,麻辣干香。
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尖椒兔儿,这个兔儿的新鲜度我要给10个赞,完全吃得出来这只兔儿从刮好到下锅再到上桌的时间绝对不长,因为从口感的鲜嫩度就能感受到,没有码过多的淀粉,全靠自身的新鲜,味道也是麻中带辣很过瘾。
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重庆绝味蛙,小蛙!重点是小蛙,懂的朋友肯定明白我的意思,我真的不喜欢吃牛蛙,毫无鲜味可言,火候一过那个肉质老得跟鸡胸肉一样还塞牙,小蛙真的鲜美紧实,干煸了以后骨头还有点脆,和重庆特有的绿灯笼泡椒一起炒制,非常可口。
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水煮极品耗儿鱼,我同事跟兄弟伙有次聚会一口气点了4份,你就知道有多好吃了,耗儿鱼的肉非常的自然,所谓自然就是没有加嫩肉粉没有假嫩假弹牙,耗儿鱼的口感本身就应该是这样,花椒加得很重,但也有青椒和小米辣带来的辣味。
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香脆糯猪手,猪蹄先卤得稀溜耙然后过油炸得外皮酥脆再和小土豆一起炒…超级香,猪蹄外酥里嫩又入味。
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青帮土鲫鱼,好丑的一道菜,看起完全不会觉得很好吃,真是它很丑但是它很好吃。鱼肉鲜嫩不说,还做了无刺的处理,背脊上的小刺基本处理到了90%左右,妈妈再也不担心我吃鲫鱼会被卡到了。
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江湖肉片,居然是水煮味型的嫩滑肉

,用土红薯淀粉裹了以后制成的,吃起滑糯,麻辣味很重!
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泡椒鸭血,用的是重庆特有的绿色灯笼泡椒,酸辣味厚重,鸭血又嫩又烫,非常下饭的一道菜。
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林中藕遇,红花藕先用高压迫压耙了以后再和蒜苗腊肉一起炒,和市面上的炒脆藕区别非常之大,面藕软糯又吸收了腊肉的烟熏香味,有特色!
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苦藠鹅掌汤,重庆人向来就喜欢吃苦藠,因为重庆非常的湿热,苦藠有清热排毒的功效,所以吃了这一桌子大麻大辣的菜,再喝两碗苦藠鹅掌汤是再适合不过了,微微的苦味反而让这道汤变得鲜美可口,鹅掌也压得够软糯。
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茶豆汤,这种豆子我是第一次吃,据说是重庆运过来的,微酸带一点发酵的味道,很粉糯,用纯米汤和蔬菜熬的,很养生的感觉。

这家餐厅适合多一些人聚餐,因为菜品真的分量太大,如果是两三个人可能2个菜就足够了,人多可以多点一些多菜品尝更多的味道,人均吃下来不算酒水就50多点点吧,性价比可以说很高了!

店名:重厨江湖
地址:青羊区同盛路51-53号(金沙遗址附近)

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