0 35 18728 2016-11-18 10:10 | 显示全部楼层
在没有电饭煲的年代,甑子饭、沥米饭便是南充人干饭的主要做法。那时候粮食不够吃,南充妈妈们脑洞大开,创造出了箜饭。那混合着柴火味、菜香的米饭,便是南充人回忆里的家乡味儿。

到了后来,生活条件好了,箜饭又变成了妈妈们消化家中剩饭的主要方式。头天的剩饭加点南瓜箜一下,便又够一家人吃上一顿了。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:10 | 显示全部楼层

    箜饭的品种多样,南瓜、四季豆、红苕、豇豆、豌豆等蔬菜都可以拿来箜,腊肉等肉菜也逐渐被南充的妈妈们加入到箜饭的食谱中。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    箜饭做法简单,但却是个技术活,火太大了容易糊锅,火太小了又会让米饭又软又稀。好吃的箜饭应该是菜香和油香混合,香气四溢。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层


    箜饭绝对适合患了懒癌晚期的现代人,菜和饭混合,不用单独炒菜,而且香气扑鼻、营养丰富。里面的配菜换着花样做的话,可以做到一个月都不重复。真是又方便又好吃。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    今天推荐大家一款箜饭(也是我自己最爱)——箜腊肉豌豆饭
    原料:大米(剩饭也行)、腊肉、豌豆
    调料:油、盐
    1、大米洗净,放煮锅里,倒入适量清水,以高过大米2-3公分为宜。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    2、将大米煮至7分熟,沥出米饭,米汤另作他用,可以随意饮用。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    3、将豌豆洗净
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    4、腊肉提前煮熟。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    5、熟腊肉切丝或小丁。
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    昵称0  [楼主]| 发表于 2016-11-18 10:11 | 显示全部楼层

    6、炒锅里放入适量花生油,烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油
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