1 7 38172 2014-3-2 19:58 | 只看该作者
       龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。
       据营养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
       同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。


介绍完了,步入正题,这道菜非常简单,需要的配料非常少,先看看食材吧:
主料:龙利鱼
配料:姜丝、葱段、柠檬汁、盐。
做法:
       1、龙利鱼先用少许鲜柠檬汁,生姜和适量盐腌1小时入味;去掉上面的姜丝,用厨房纸吸掉表面的水分;

已经腌制好并打成薄片的龙利鱼肉


切成段的小葱




柠檬


2、热锅下油,油比平常炒菜多点,油开始要冒烟时转小火。


3、把鱼块均匀放在锅底,每一块的底部都碰到锅底。


4、转动锅子,让锅里的鱼都沾上油,大概2分钟左右,轻轻翻起一块鱼看是不是底部金黄了,然后翻个面接着煎至金黄。
5、在关火前撒入葱段翻炒一出香味,关火出锅就OK了。


成品,有木有食欲呢?




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