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来自 四川省成都市 2021-12-16 05:12
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【】记者从四川省文物考古研究院获悉，在历时18个月的考古发掘和研究之后，已用考古实物材料确认：  图片评论 【】在对宜宾全域开展考古调查的基础上，重点对“火烧房酿酒作坊遗址”，历史上的古官道“走马街遗址”，与毗邻刘鼎兴古酒坊的“叶家院子遗址”和五粮液501车间进行了考古发掘工作，并均取得了重要的考古成果。  图片评论 【】此次发掘的刘鼎兴古酒坊位于宜宾市翠屏区北正街,北距岷江约200米,  图片评论 在对【刘鼎兴古酒坊】和毗邻其北侧的“【叶家院子遗址】的考古发掘中, 【】此次发掘最重要的价值在于，为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技术和五粮液古窖池群历史年代提前至元代提供了线索，为溯源宜宾乃至中国南方白酒酿造历史提供了实证。结合已有历史资料，以五粮液古窖池群、火烧房酿酒作坊遗址的发掘成果为基础，基本厘清了从元-清以“五粮液”为代表的宜宾蒸馏酒发展历史，为探寻中国白酒起源提供了有力的实物证据，也为研究长江上游悠久的酿造文明提供了实物支撑。  图片评论 环境组组长李兰介绍，第一阶段工作主要针对宜宾地区现代自然环境要素进行调查，对已有水文、气候、土壤等资料进行收集，并完成对考古勘探区域的柱状剖面、宜宾周边不同地质地貌、不同土质土色的土壤、地表水和地下水、生产车间基本环境要素等取样和抽样工作，同时完成了已获取样品的实验室初步分样和提取工作，下一步的科学测试分析即将开展。  图片评论 文保组组长崔航介绍，现阶段针对五粮液八大古酒坊的建筑平面布局、结构、材料、工艺及保存状况等做了细致调查。已通过三维激光扫描采集数据，绘制平面、立面、剖面及节点图纸，并开始进行高清三维建模等，为后续研究提供了基础资料。 相关内容——  图片评论 【宜宾市新博物馆】 |
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本帖最后由 在蓉戎城人士 于 2021-12-16 06:32 编辑
四川省文物考古研究院院长唐飞介绍：此次发掘还有三个重要成果 ①首先是运用综合考古手段，将宜宾主城区人类生产生活年代追溯至商代早中期。通过调查勘探及对文化层土样分析，在五粮液张万和作坊区域发现了有距今3500年左右的文化堆积层。 ②在火烧房酿酒作坊遗址中，发现了从汉代到明清时期绵延不断的文化堆积，出土了汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元、明清时期的丰富遗物。 ③发现了明代城墙、清代临街商铺建筑、明清大型市政排水设施等遗迹现象，对丰富完善宜宾城市发展史有重要意义。” 【四川省文物考古研究院院长、项目总负责人唐飞】 
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本帖最后由 在蓉戎城人士 于 2021-12-16 06:34 编辑
首都师范大学历史学院教授、唐宋史研究中心主任李华瑞表示，这次考古研究项目，从发现的蒸馏器、灶、窖池等实物，以及文化层的定位，从元到明中期酒器的变形，可以跟文献记载相互联系、相互佐证。 “我们从考古五粮液的实证重新确认中国白酒在元代也能广泛生存， 而以宜宾为代表的白酒生产则在宋元之际完成了。 从实物角度将五粮液五窖池群为代表的曲酒发酵窖池的酿酒技术和历史年代上限提升至元代甚至宋末。 【李华瑞，首都师范大学历史学院教授、博士生导师，师从宋史泰斗漆侠教授】
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北京大学考古文博学院教授、学术委员会主任、文化遗产保护研究中心主任孙华表示，中国白酒老作坊已进入世界文化遗产预备名单，现在通过考古项目又有了重要的酒业遗址发现，把宜宾酒史的证据推至明代中期以前。希望未来宜宾能够按全国重点文物保护单位的保护要求，遵循世界遗产的保护管理标准，做好宜宾酒业遗产的历史研究和价值研究，稳步积极推进申报世遗工作，通过申遗让中国白酒工业遗产走向世界。
———————————————————————————————————————— 据了解，2012年，中国白酒老作坊成功入选《中国世界文化遗产预备名单》， 全国8处作坊分别是： 杏花村汾酒老作坊、 成都水井街酒坊(水井坊)、 泸州老窖作坊群(泸州老窖)、古蔺县郎酒老作坊(郎酒)、 剑南春酒坊及遗址(剑南春)、 宜宾五粮液老作坊(五粮液)、红楼梦糟房头老作坊(红楼梦酒业) 四川射洪县泰安作坊(舍得酒业)。 这些作坊遗址大部分年代在明清时期，而五粮液此次考古发掘将大曲发酵的年代提至元代甚至宋末，价值可见一斑。 ——————————————————————————————————————————— 【孙华，北京大学考古文博学院学术委员会主任 ，博士生导师 ，主要研究中国青铜时代考古及文化遗产保护 】
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中国人民大学国学院教授、中国秦汉史研究会顾问王子今则认为，考古五粮液取得的成就非常突出，对于酒业的早期起源发掘、酒史的认识，对于城市规划史、酒业开发史、酿酒技术史都提出了新的认识和新的学术线索。“对于中国白酒的起源，考古五粮液提出了新的身份资料，为我们走进中国酒文化，考察认识、理解说明中国酒文化提供了新的条件。”
【王子今】
中国社会科学院考古研究所研究员、中国考古学会公共考古专业指导委员会主任王仁湘发现，五粮液钟三和酒坊内窖池壁上，题刻有“平为福庆有余”等字样，“说明宜宾不仅用五粮酿酒，还将文化与情怀交融在酿酒过程中。” 【王仁湘】
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发掘整理历史文化遗存，努力争取申报世界文化遗产，助推中国白酒进军国外市场。
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蜀之地，沃野千里 发表于 2021-12-16 23:00 其实几个老窖池下面和周边早就有零星实物出土 ，只是当年技水平有限 ，全国重点文物单位 ， 不敢轻易乱挖。 这回是把全国专家和各种科技专业团队集齐了，干了票大的。 历史文献记载宜宾老城区城于西汉初年，但这次挖出的实物可以追溯到商周时期。 这么两三千年的积累，老城区下面估计还埋着不少文物没发掘出来。 评论图片 |
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从“咂嘛酒”到“姚子雪曲”再到杂粮酒 宜宾酒史纵览 上个世纪六十年代以来，考古专家不断从宜宾的汉墓葬和窖藏、山谷祠岩墓中出土大批陶制酒具、沽酒陶俑等。 叙州区公子山汉墓的石棺上，有浮雕“厨炊宴饮图”；长宁县飞泉东汉岩墓内壁刻有“夫妻饯行图”；1984年7月，在叙州区横江镇出土的酒器“蝉纹青铜爵”；2011年，在叙州区喜捷镇红楼梦村，发掘出“明代中晚期白酒作坊遗址”中的瓷片和酒器…… 对于宜宾悠久的酿酒史，史料也有记载，据《华阳国志》记载，僰人性情温和，习仁道，勤劳、聪明，善事农牧，尤为善种水稻、荔枝、姜、蒟、豆之类的作物，为酿酒提供了条件。 明代《本草纲目》中记载：早在“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”这对宜宾酒的起源，作了印证。
酒酣诗浓：留千古绝唱 据史书记载，唐代诗人杜甫乘船路经“牛口庄”，闻到糟头房的酒香，在东楼赴宴时，即席赋诗一首，写下了千古绝唱的《东楼诗》。 两宋时期，宜宾酿酒业发展更为迅速。著名诗人、大书法家黄庭坚在戎州谪居三年，期间他诗词中直接吟咏宜宾地区的美酒就达17首，他最为推崇的就是“姚子雪曲”，酒文化出现了空前的繁荣。 黄庭坚所作的《安乐泉颂》中赞曰： 姚子雪麴，杯色争玉。 得汤郁郁，白云生谷。 清而不薄，厚而不浊。 甘而不哕，辛而不螫。 老夫手风，须此神药。 眼花作颂，颠倒淡墨。
“姚子雪曲”，即今五粮液的前身，评酒专家给予五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的评价，恰与近千年前黄庭坚的评价惊人相似，这也更说明五粮液千古不变的卓越品质——千年后的今天，安乐泉仍为酿造神州琼浆的唯一水源：五粮液在原来的基础上掘井90米，取岷江江心水，供酿造之需。 糟房：五粮液问世 在明代，出现了商业性的手工作坊——糟房，包括著名的“温德丰”“德盛福”“利川永”“长发升”等糟坊，“前店后厂”是这些糟坊的特色。 “温德丰”作坊的酿酒师陈三，将总结出的“陈氏秘方”传承于赵铭盛，赵铭盛再传之于邓子均，其后“陈氏秘方”再经过邓子均的改良，从七八种粮食中选出5种粮食，通过地穴式窖池发酵酿出了远近闻名的“杂粮酒”。 1909年，邓氏杂粮酒经过晚清举人杨惠泉更名为五粮液，五粮液由此得名。并于1915年在巴拿马获得第一块国际金奖。宜宾刚解放不久，邓子均将“陈氏秘方”献给了国家。 五粮液传承了华夏3000年酒文化精华，也传承了600年前明代窖池的精髓，一直延用着600多年前的明代16口古窖池，这些古窖池是宜宾悠久的酿酒史的见证。
2007年起，为进一步弘扬中国酒文化，提升酒都宜宾知名度和美誉度，宜宾已连续多年举办了名酒节会，2020年12月起，正式更名为“中国国际名酒博览会”。 2017年，中国酒业协会与四川轻化工大学和五粮液集团共建“中国白酒学院”，加快培养专业型酿酒技术人才，加大高级酿酒人才储备，保障白酒这一民族传统产业的持续稳定发展。
12月17日，2021中国国际名酒博览会将在宜宾开幕。届时，宾客们在品尝美酒佳酿的同时也一定会感受到酒都宜宾的特色酒文化和宜宾人的热情好客。 评论图片 |
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酒都宜宾 香醉世界 2021中国国际名酒博览会在宜宾盛大开幕
本届博览会以“酒都宜宾·香醉世界”为主题，以“国际化、专业化、品牌化、产区化”为方向，着力打造政府、酒企、经销商之间展示、交流、共享、合作的重要平台。 博鳌亚洲论坛秘书长李保东会见刘中伯 廖文彬会见韩国驻成都总领事李光镐 廖文彬会见尼泊尔驻成都总领事吉米雷 12月16日，来宜参加2021中国国际名酒博览会的博鳌亚洲论坛秘书长李保东会见了市委书记刘中伯，就进一步加强和深化双方合作进行深度交流。省委外办主任崔志伟陪同出席会见。
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