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1 38 11176 2018-3-29 05:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 在蓉戎城人士 于 2018-3-29 06:48 编辑

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3月28日下午,《宜宾燃面烹饪技术规范》(以下简称《规范》)团体标准新闻发布会在市质监局举行。据悉,该标准将于4月1日起正式实施,未来将有利于确保宜宾燃面的食品安全和特色风味,更有利于地道的宜宾燃面走向全国市场。

据悉,该《规范》由宜宾市餐饮烹饪行业协会提出,市质监局、市食品工业协会、四川省出入境检验检疫局宜宾办事处、宜宾市餐饮烹饪协会、宜宾市餐饮商会等联合起草。

该《规范》共分为9个方面,其中将对宜宾燃面的原料要求、宜宾燃面主料准备、宜宾燃面的烹饪技术进行详细的规定。同时,还将对制作宜宾燃面的卫生和质量进行详细的要求和规范。在《规范》中还明确了宜宾燃面烹饪原料的保护范围、推荐食用方法和时间。

据宜宾市经信委副调研员、宜宾市燃面产业发展领导小组办公室成员李海龙介绍,《规范》团体标准规定了宜宾燃面的烹饪制作标准,确保产品具有宜宾燃面独特的风味和口感。该《规范》将提升宜宾燃面知名度和美誉度。同时,《规范》还对决定宜宾燃面特色指标进行了强制规定,但也对包括调味香料中香料的数量和种类等方面留有余地。“标准只规定了宜宾燃面必备的几种香料,企业可以根据实际情况添加更多具有复合香味的调味料,形成既具有宜宾燃面特性,又具有企业特点的宜宾燃面产品。”


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全部评论
  • 燃面方便面标准和烹饪标准相继出炉  为燃面企业化生产和链锁店经营提供了技术保障和品质底线


    下一步要加快申报“地理标志保护”,确保全国各地的燃面企业遵守正宗燃面的生产标准,防止部分企业瞎搞胡搞而破坏整体品牌形象

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  • 方便燃面生产最早的应该是康师傅  十面八方系列  不过这个纯属瞎搞  完全没有燃面味


    然后是成都的白家 旗下阿宽系列出了两种方便燃面  一下成了网红款(不算正宗,但味道吃着还行)


    从去年开始,很多宜宾本土食品企业开始严格按刚出台的燃面企业生产标准生产煮食型的方便燃面,配料丰富且新鲜,口味比较正宗,市场反响比较好,逐步打开了线上线下市场。


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    煮食型的基本上十块钱左右一份,比干的方便面贵很多,但是味道口感也要好很多,我弟过年买了机箱带回广州,很受欢迎。




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  • 工厂化生产方便燃面已经起步  现在城郊菜坝、赵场这些地方很多小食品厂生意都很红火,有点当年郫县的感觉了


    下一步、学习兰州拉面、重庆小面,再把全国连锁经营企业搞起来,整个燃面产业的产值应该远远不止100亿,我觉得和茶业有一拼。

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  • lwjboy

    2018-3-29 09:27

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    哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

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  • 打倒管理员

    2018-3-29 10:13

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    重要的1点在于面条上,看图上的面条,在宜宾只能算中上点点

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  • 100克的根本不过瘾,起码150克-180克嘛。

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  • 要不倒台

    2018-3-29 11:03

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    整得好!

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  • 酒都农民

    2018-3-29 16:03

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