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南充美食：“南天门”新派火锅串串，熬夜党的福利

南充论坛

0 0 21226 来自四川省南充市 2019-1-23 09:40 | 只看该作者

　　串串香，起源于四川，在南充串串香不仅是南充的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

　　“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐。

　　一般的串串店和平常的火锅店一样，营业到晚上十一点或者十二点就基本上关店打烊，让许多“好吃嘴”们深夜被馋虫缠绕时无门可问。

　　小编这次去的是一个24小时通宵营业不打烊，拥有着一个仙气十足名字的地方——南天门，被誉为“”熬夜党的福利，吃货的天堂”。

　　南天门串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）3种底汤为特色。

　　底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。

　　不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。

　　吃串串香，烫菜有规矩，据南天门串串香的师傅介绍经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食。

　　其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食。

　　再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐，一顿串串再加上几瓶啤酒，才最能体现南充人热情好客的性格。

大话西游梦回西天路

　　南天门，不仅仅是仙气在它的名字，还有它独一无二的装潢。

　　从入口的紫霞仙子画像到大厅内以大话西游为主题的背景装修，再到以西游记人物为主题的盘装点缀，无一不让人联想到周星驰的那部经典巨作《大话西游》。

　　吃串串，吃的既是味道，也是心境。于食客而言，在“南天门”撸着串，不仅仅是品味店家精心炮制的麻辣滋味儿，更多的也是在这烟雾缭绕的推杯换盏中，回忆起行走江湖时的侠气豪情。

　　有酒、有肉、有欢笑，在哪儿都是火锅串串江湖的天下。

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