三、吃的变迁

三、吃的变迁

“民以食为天”！

吃，在中国，永远是一件大事情。

现在而今眼目下，我们的国人，或者说部分国人，似乎已经解决了吃的问题，吃多了，吃饱了，吃出问题了，不知道杂吃了。时势造英雄，前些天，就有那张悟本们，在那里摇旗呐喊：要把“吃出来的病再吃回去”！只有他们，才晓得杂吃是正确的！一时间竟然应者如云，惹得绿豆大蒜价格疯涨。张悟本们刚去了，现在，又有那么几个专家学者，或者是伪专家伪学者，跳出来，在那里高呼什么这样吃不得，要得脂肪肝了；那样吃不得，要得高血压了……。球！按照老李老家隔壁邻居王婆婆的说法“只要有油，骑马片都吃得！”

王婆婆今年92岁了。王婆婆说的骑马片，老李年龄很大了才知道，就是以前没有卫生巾的时代，妇女们使用的那个月经带。估计现在也没有几个人见过，想一想心里还是挺别扭的。

王婆婆的爹，公爹，男人，以前都是地主。如果社会不变革，估计她的儿子、孙子、种子也会是地主。可惜十月革命一声炮响。哦，这个炮响远了一点，反正又过了30多年后的十月一日，新中国成立后了，王婆婆一家的好日子也就到头了，她的爹，公爹，男人都被镇压了，后来儿子在六零年大办食堂的时候也饿死了。饥饿的滋味如垢甲一样就一直跟随着王婆婆很多年，使这个当年的一枝花发出了“只要有油，骑马片也吃得”的宏论！

以前，形容吃不饱的词汇很多，“哀鸿遍野、啼饥号寒、饿蜉载道、民不聊生”；以前的以前，杜大爷在《自京赴奉先咏怀五百字》里感慨“朱门酒肉臭，路有冻死骨”；以前的以前的以前，阿瞒大爷在《蒿里行》里还说了“白骨露于野，千里无鸡鸣；生民百遗一，念之断人肠”。那都是万恶的旧社会造成的恶果。后来，我们在六零年前后，为了还苏修的债，也为了超英赶美，更为了早日跑步进入共产主义社会，就砸了个人的锅锅灶灶，办了全民的大食堂，据说是个错误，据说在先很是大吃大喝了一阵子后坐吃山空了，就很饿死了一些人 …….。

这些都是据说，老李没有亲见，不作数的。

等老李懂事了能够亲见能作数的时候，伟大领袖毛主席已经快要过世了。老李那时的感觉，就是饿！老李三四岁的时候，已经没有资格享受“盅盅饭”了。“盅盅饭”，就是全家人都吃野菜吃细糠，却惟独给家里的奶娃娃，用一个盅盅，就是搪瓷缸子，装一点米熬点粥来吃，主要是怕娃娃饿死了。那时的米比金子还贵重，能吃米，简直就是首长的待遇。我们那里有个当时的地委副书记，也是个老革命了，扛过枪，受过伤。因为那时干部的工资还买不起一只兔子，养不活一家老小，索性就辞去公职（现在的说法叫下海）回农村老家养地猫，就是兔子，故人称“地猫干部”。当然后来80年代他想回岗位已经回不去了，被子女诟病了一辈子，晚景很是凄凉，不下海，他估计可以以省部级待遇离休的。这个事情也还是反映出当时的干部群众是平等的，要饿都饿，不象现在，有的干部，富得流油，还穿胶鞋，上骗领导，下欺群众。

没了“盅盅饭”，老李还是比大人吃得好一点。最难忘的是那时候生产队有个油坊，可以榨棉花子油。有时候，老李的爹就会提那么一盐水瓶子回来，不晓得是偷的还是分的。那时候食堂早已经拆了，家家户户又可以自己烧锅煮饭了。老李一家就在夜深人静的半夜，偷偷地炸油果子吃。将那红苕煮熟透，和点面，捏成一个个圆圆的果子，用棉花子油炸得黄橙橙的，趁热吃来，有点面的糯，苕的甜，油的香，那味道，不摆了。

后来，油坊倒闭了，老李也再也没有心思去想吃那个油果子了。因为日子已经好了点，已经有面条和米吃了，尽管少，大部分时间还是吃的红苕疙瘩和包谷面搅团，但也没有吃糠馍馍了。

老李记忆中糠馍馍道没有吃几回。糠馍馍就是将那细糠做成馒头样子，割喉咙，实在的难以下咽。后来的包谷面搅团要好一点。我们那里的说法是“包谷面吃了象牯牛，麦面吃了象西猴”。但老李当时吃了很久的包谷面，还是象西猴，营养的确跟不上的。包谷面搅团估计现在的80、90后很多都不知道是个啥东西了。包谷，就是玉米。将一大锅水烧开来，一手持锅铲，一手将粉碎的包谷面徐徐地放入滚开的水中搅拌。这是个技术活路，搞不好，就要起灰泡子，硬硬的一团，里面是干面，煮不透的。技术好的人煮出的包谷面搅团，表面晶莹，里面再佐以南瓜红苕，奢侈的再放点油盐，那简直就是美味。特别是巴锅的那一层锅巴，更是美味无比。可惜老李那时候不知道好歹，吃这种搅团总觉得象吃药。那时侯是早上煮一大锅这种搅团，当早饭和午饭，晚上吃面条。老李就总是盼望着晚上的那顿面条。白米细面肯定比粗劣的包谷搅团容易下喉咙一些，况且晚上的面条是要放一点猪油的，主要是油渣好吃。

油渣可真是个好东西。

将那过年杀猪卷成一筒的猪油用菜刀片一点下来，将锅烧红来，将片下的猪油放下去，用锅铲使劲地按着煎，油就在火力和人力的双重压迫下滋滋地流出来了。将油渣煎到焦黄，铲到碗里，就成了小孩子的美味零食。剩下的油就滋几瓢水下去就成了煮面条的原汤。在等水开面熟的间隙，老李和哥哥就围着锅边吃油渣。那油渣金黄透亮，有的还滋滋地响着残留的猪油，入得口来，清香扑鼻，立即化渣，有时候大人，也禁不住诱惑，来拈上几片的。

可惜现在有专家说那油渣是致癌的，吃不得。现在家家户户将年猪杀了后，就马上将那些零零碎碎的边角余料和所有猪油都熬化了来保存，而油渣，则顺手被铲到猪食锅里去了。现在的猪都比人吃的好。那时候农民一年杀一个几十斤的猪还要交给国家半边猪肉，还需要指标，有问题的人，还喂不成猪。后来有的即使喂成了，提留税金没有交齐，还杀不成，杀不死，回来国家终于纠正了，现在是一家想杀几个猪就杀几个猪只要你有那个力气喂养。以前公社还有个事业单位叫经营站的专门收猪，火得不得了，现在也早已经倒掉了。

吃不饱的日子里，为了增加营养，老李还烧过笋子虫吃，刨过地瓜吃，拣过地母吃，还吃过尿疖子，都是些很好吃的东西，可惜现在能吃到这些东西的机会已经很少了。

改革春风吹大地！邓老太爷一挥手，老李们的日子就渐渐地好起来了。也可以渐渐饕餮起来了。先是吃得饱了，后来就吃得好了，鸡鸭鱼肉慢慢就比较平常，也吃一些海鲜珍馐，中国的吃了一些，后来到外国也吃了一些，后来就有了高血压，脂肪肝了，后来就不敢吃那些了，就慢慢就被要求吃些素菜了，轮回了一圈，现在似乎包谷面搅团，倒真正是个治病救人，强身健体的好东西了！

有个段子说：“农民对城里人说:俺们刚吃到肉,你们就吃菜了；俺们刚娶媳妇,你们就都单身了；俺们刚学会用白纸擦屁股,你们就用它擦嘴……”。

靠，老李刚刚有能力吃上好的，，医生就说吃不得那些好的了；更冤枉的是老李把眼睛读瞎身体熬坏好不容易从农民变成城里人了，城里人又说要去当农民了。说当农民安逸，空气好，吃的好，环保无污染！

这个世界，就这样被搞乱了。

（未完待续）