0 0 53 2018-7-13 09:20 | 显示全部楼层
川菜是具有一菜一格、百菜百味的特点,其风味则是清鲜醇浓并重,并以善用麻辣著称,而辣椒自从传入了中原以后,川菜就与中原人结下了不解之缘,川人及川菜厨师对辣椒的使用是,方法之多、运用之巧,在这一点上是其他菜系都不能够做到的。

   川人在使用辣椒的时候,有时是作为主料,有时是作为配料所存在的,更多的时候都是最为调料使用的,其鲜一是经过辣椒的加工制作品类之多,堪称全国之首。而一些常见的干辣椒、辣椒粉之类的,都是厨师根据不同的菜式选择使用不同辣椒调味品。

   而川菜就是具有辣椒以外呢,还有这四川的一股特殊的香味,而这股香味用在用在家常味中,是最合适不过的了。而川菜是不能够没有辣椒的,川菜嘛,当麻则麻,当辣才辣。


主题

29

帖子

45

好友

0

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|广告业务|诚聘英才|手机版|

川公网安备 51010402000072号 网上传播视听节目许可证 2305117 网络文化经营许可证 川网文(2012)0025-001号

服务热线: 028-86968632 028-86968847     客服QQ: 200743439

四川日报报业集团 四川日报网络传媒发展有限公司