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春季养生最直接的方法莫过于食补,从而真正做到“阴平阳秘,精神乃治”的养生目的,食补的方法也是多种多样,这款发面饼,既有主角鳗鱼的滋补,又有莲藕的清热,粉丝更有调五脏,利湿热的作用,香喷喷的内馅和着面皮的脆香,一口气吃三个不在话下!
火辣辣蒲鳗发面饼Hot Chinese eel pie online
材料:面粉 400g,鳗天下蒲鳗150g,粉丝100g,莲藕80g,酵母3g,葱,姜末,盐,油,五香粉,辣椒粉,生抽,香油。
步骤:
1、用40度左右温水融化酵母,倒入装了面粉的大盆内,先用筷子搅拌成絮状,再揉成面团,面团软一些为佳,放温暖处发酵2小时(醒面时间长一点,面就会发的越大越软);
2、在醒面的同时准备馅儿,将粉丝剪断,放入温水泡软后沥干,切成1厘米左右的段;
3、将蒲鳗切丁,莲藕切片,小葱和姜分别切末备用;
4、锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水,捞出后切成碎末;
5、锅内油热后放入葱姜末爆香,接着放入切丁的鳗鱼,翻炒3-40秒;
6、放入沥干水的粉丝和莲藕,加适量盐和五香粉,辣椒粉,一点生抽和香油拌匀即可;
7、发好的面团,有原来的1.5-2倍大,在案板上撒一些干面粉,把发好的面团放上揉匀,再搓成长条;
8、切成差不多大小的剂子;
9、取一个面团按扁,再擀成四周薄中间厚的饼皮;
10、饼皮放上适量鳗鱼馅,再按照包包子的手法将收口合拢,如果有多余的面可以揪掉;
11、将收口朝下,轻轻按扁或者用擀面杖滚一下,一个鳗鱼粉丝饼就做好了;
12、将面饼盖上湿布,静置10分钟左右,油热后下面饼,保持中小火,烙至两面金黄即可。
小贴士:面饼胚做好后也要撒上面粉防粘,否则会影响成品美观。
这样个大浑圆,皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦!光是看着,是不是就要流口水啦!
外表金黄酥脆,内里湿软可口,咬开之后烤鳗若隐若现,却极为完美的嵌在了馅料中间,很香,软软的,热热的,带着一丝火辣的温度。咬下去时,能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧,调味也非常棒,好吃得不得了!

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发表于 2018-3-29 16:07 | 显示全部楼层

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发表于 2018-3-31 09:23 | 显示全部楼层

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