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周末跟朋友去湘菜店毛家饭店聚餐,有一道农家小炒肉味道超赞,分享下农家小炒肉的做法
农家小炒肉食材介绍
五花肉一块,青美人椒适量,红美人椒适量,葱一根,姜一块,蒜一头,香菜段一小把,老抽适量,生抽两勺,蚝油一勺,糖1/3勺,辣鲜露半勺,鸡粉一勺,胡椒粉适量,盐适量
农家小炒肉的做法步骤
锅中烧水,水开后加入两勺料酒放入五花肉焯两分钟捞出(个人感觉绰过水的肉去腥更彻底炒时也好炒些,嫌麻烦的可省略此步骤)
热锅凉油放入肉片小火先煎下肉片,煎出肉片一部分油脂吃的时候不会腻
然后调入一点老抽上色,两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,一勺鸡粉,半勺辣鲜露,半勺糖,一点胡椒粉一点盐炒匀。(辣鲜露没有可不放)
再放入其他配料。
啊1.jpg
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发表于 2017-12-13 10:43 | 显示全部楼层

哈哈,经常自己做来吃
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发表于 2017-12-13 12:45 | 显示全部楼层

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好厨艺
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