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发表于 2017-11-12 11:39 | 显示全部楼层

lll3lll 发表于 2017-11-11 18:46
你真有病,诋毁一个地区。要说你可能还是四川的中下层,迟到地沟油比重庆很多有点地位的人的地沟油都多。 ...

尔佩谈智商?逻辑关系都弄球不清楚,中下层一定会吃地沟油吗?大前提,小前提,都错,结论还会正确?况且重庆主城区的低保还低于成都。
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发表于 2017-11-12 11:53 | 显示全部楼层

五宝老腊肉1 发表于 2017-11-11 08:58
层主果然下贱,吃了太多的地沟油。。。。。有钱,你想避开地沟油,不是小菜一碟????

尔,很有钱嗦,差土豪还有多远?十万公里,八万公里,想必在地沟油淹没的居住地,尔想不吃地沟油都难。
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发表于 2017-11-12 12:04 | 显示全部楼层

迷路咯HK 发表于 2017-11-11 09:59
楼主,你确定椰香鸡豆花不是渝菜?你确定水煮东星斑不是渝菜?你有带脑子出门吗?楼猪

那尔应大声疾呼,这都是渝菜,何必要别人来确认呢,真假猴王如来佛祖一看便知。
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化龙桥023 发表于 2017-11-11 20:52
成都耗子真的是盆地无知泼妇,看看里面的上汤鲜蕨,就是来自重庆石柱的蕨菜,重庆是把区县做大做强,重庆潼 ...

猴子整天秒天秒地,吹嘘区县已经做大做强,结果一查存款和收入你们的万涪黔被四川地级市爆出屎
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lengo 发表于 2017-11-12 12:04
那尔应大声疾呼,这都是渝菜,何必要别人来确认呢,真假猴王如来佛祖一看便知。

老子不想打你脸,是你逼我的!
招待特朗普的国宴菜,水煮东星斑,一块做起来

美国总统特朗普这几天访问中国,中国给出的招晚宴菜单:冷盘,椰香鸡豆花、宫保鸡丁、番茄牛肉、上汤鲜蔬、水煮东星斑、点心、水果冰淇淋,咖啡、茶,长城干红。小编说了会逐一介绍主要几种菜式的家常做法,我们今天来做水煮东星斑。
东星斑是一种石斑鱼,是很凶猛的掠食者,会吞掉任何它能吞掉的鱼。也会吃掉观赏用的虾及其他甲壳类动物。大家都知道的,不管是淡水鱼还是咸水鱼,凶猛鱼的肉质都比较细嫩,所以这样的鱼口感是非常好的。石斑鱼是一种比较高级的食材,东星斑因为外形红艳,有喜庆气氛,所以比一般的石斑鱼更受推崇。

水煮东星斑,是重庆菜做法,重庆菜讲究麻辣鲜香,用花椒、麻椒、小米椒之类的麻辣调料,味道还是比较重。要我说,这么好的食材,清蒸不是更能体现出东西斑的鲜美吗,用水煮鱼的做法去做东西斑,怎么都觉得有点暴殄天物的感觉,不过,国宴的大厨,怎么做都会好吃吧。闲话少絮,我们来做鱼。
额,东星斑现在已经被保护起来了,所以市场上比较罕见,所以,小编只能用石斑鱼代替了……

所以,菜名咱偷偷的变一下:水煮石斑鱼!
食材:
主料:东西200克
辅料:金针菇10克,红、白、绿3种米辣椒各5克,花椒10克
调料:盐8克,料酒5克,香葱3段,色拉油5克
做法:
1、石斑鱼洗净,去骨,切成薄片,用料酒和盐腌渍备用。
2、金针菇一小把洗净;红、白、绿3种米辣椒切丁备用。
3、取锅烧水,将腌入好的石斑鱼下锅,以中火煮熟,再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟,点入盐调味即可。
4、装盘,在菜品的上面撒入花椒和香葱段,并将烧热的油浇在上面即可。
特色:
花椒的麻和米椒的干辣融合在一起,汤汁鲜美,鱼肉滑而嫩。米辣椒突出了石斑鱼的鲜香口感。
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lengo 发表于 2017-11-12 12:04
那尔应大声疾呼,这都是渝菜,何必要别人来确认呢,真假猴王如来佛祖一看便知。

招呼川普的国宴从淮扬菜变成了川渝菜,其中水煮东星斑,宫保鸡丁,椰香鸡豆花,有两个是重庆菜,之前有渝菜博物馆创始人说川菜中70%源自于渝菜,那么谁还在质疑渝菜的地位?重庆的宣传在哪里?
椰香鸡豆花——重庆彭水郁山镇名菜
      彭水苗族土家族自治县东北部的郁山镇,北宋时置为玉山镇,明代万历时更为今名,至今已有1500余年的历史,是重庆的文化古镇。它东临黔江区,幅员面积149.60平方公里。下辖15个村(社区),人口41345人,其中:苗族1340人,土家族1536人。国道319线、渝怀铁路、渝湘高速路均从境内经过,公路距彭水县城38公里,铁路距重庆市主城区250公里。这里交通方便,通信便捷,场镇繁华,经贸繁荣,饮食文化极具特色,素有“小上海”之称。
喜食鸡豆花
早在春秋战国时期,这里就产生了独树一帜的郁山盐丹文化,成为巴渝地区古老的文化区。自公元前140年汉武帝在这里置涪陵县后,593年隋文帝又在此置彭水县。境内列为县级文物保护单位有汉代盐井鸡呜井遗址,唐代的开元寺、废太子李承乾墓,宋代的黄庭坚衣冠冢,清代黔彭军民厅遗址,以及20世纪30年代彭水上八乡民众为贺龙树立的德政碑等,历史文化十分丰富。中清河、后灶河,峡谷幽深,风光秀丽。
    鸡豆花是产生在郁山古镇的一道佳肴。因其原料为母鸡肉、蛋,形、色均如豆花而得名。唐代武则天当政前后,黔州是皇家南方流放地,废太子李承乾、皇子李明、国舅长孙无忌等多人被流放来黔州彭水。民间传说,李承乾来到郁山后,精神萎靡不振,茶饭不思,他心爱的丫环可心便想方设法做好东西来让他开胃。一天,可心将鸡脯肉剁碎后,调上鸡蛋清煮出一道食品,形似豆花,太子吃后大加赞赏。不久,李承乾便去世了,可这道佳肴却流传了下来。据此推算,鸡豆花在郁山流传也有1300余年的历史。
    历史以来,郁山市民在喜庆宴会、酒席上都要制备鸡豆花招待客人,成为当地最具特色的饮食佳品。近年来,彭水县城的部分宾馆、酒楼引进鸡豆花这道佳肴,也受到了来宾的高度赞赏。
    郁山鸡豆花的制作工艺复杂,技艺精湛,用料考究。制作鸡豆花时,第一步,选用新鲜母鸡鸡脯肉,去筋、剁碎捣烂后放入器皿中,加入适量的芡粉,加水搅匀,直至肉泥完全溶于水中。

    第二步,选用土鸡蛋,取蛋清,用筷子等器具反复搅拌,直至成白色糕状。
    第三步,将肉泥去渣后,倒入蛋清糕中,加入食盐、胡椒粉等调料拌匀。
    第四步,取适量熬制好的鸡汤放入锅内烧开后,将制备好的生料倾入煮沸的鸡汤中,改用文火焖熟。
    鸡豆花选用优质母鸡的肉、蛋、油,以及用剩余部分熬制的鸡汤制成,保留了母鸡肉、蛋品的营养,具有开胃养胃的作用,是不可多得的营养佳品。它色泽晶莹,清香鲜嫩,入口即化,老少咸宜。
    鸡豆花历史悠久,文化内涵丰富,为传统的优秀饮食佳品,是中国食品佳肴的一分子,具有“活化石”的作用。它不仅在历史学、人类学、营养学、饮食文化等方面均有研究和比较价值,而且对于研究彭水乃至重庆饮食文化有不可替代的史料价值。
你的脸伸过来啊,楼上一群白痴!
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哈哈昨天还看到有几只龟在龟吹,不关渝菜什么事,结果今天就被打脸萨,楼上的内行家,顶你哟!
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发表于 2017-11-12 22:24 | 显示全部楼层

迷路咯HK 发表于 2017-11-12 19:49
招呼川普的国宴从淮扬菜变成了川渝菜,其中水煮东星斑,宫保鸡丁,椰香鸡豆花,有两个是重庆菜,之前有渝 ...

先有“鸡豆花”,再有其他口味的鸡豆花吧,水煮系列也由“水煮肉片”演变而。百度谁不会,猴子插大葱也不是大象。 搜狗截图17年11月12日2209_1.png
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ZXb5000 发表于 2017-11-12 20:56
哈哈昨天还看到有几只龟在龟吹,不关渝菜什么事,结果今天就被打脸萨,楼上的内行家,顶你哟!

他也就把你忽悠到了
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lengo 发表于 2017-11-12 22:24
先有“鸡豆花”,再有其他口味的鸡豆花吧,水煮系列也由“水煮肉片”演变而。百度谁不会,猴子插大葱也不 ...

水煮鱼重庆渝北翠云人发明,莫非水煮鱼换个鱼就不是重庆菜了?鸡豆花换一个做法就不是重庆彭水菜了?那跟你们川菜有什么干系?
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