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本帖最后由 fore黑夜 于 2017-5-15 17:28 编辑

1. 咕咾肉做法,第一个步骤是炸肉,炸肉最好选里脊肉,里脊肉质嫩,炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净,切片,切片过后用刀排松,也可以在肉的表面改十字花刀,花刀可以让肉更入味,也容易挂糊,如果懒可以省略改花刀这个步骤,然后把肉切成小块,放入容器中备用。

2. 切好的肉块,加入盐,味精,五香粉,料酒,抓匀腌制半小时左右入味

3. 然后加入淀粉抓匀

4. 在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀

5. 挂匀,在腌制肉块的过程中,可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料,蜂蜜,番茄酱,白醋。

6. 座一锅热油,油4-5成热的时候依次下入肉块,待肉块表面炸挺,略微搅动,使肉块受热均匀。

7. 待肉块炸制金黄色之后,捞出控油。

8. 熬糖醋汁:熬糖醋汁要快,要炸完肉块马上进行,否则肉块放久了表皮就酥软了,没有脆的感觉。锅内留底油,加入一炒勺水,加入两勺蜂蜜,然后加入一些番茄酱,(老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁,比原来用冰糖熬感觉味道好的多,当然大家喜欢也可以用冰糖)待锅内泛起小水泡开始变粘稠,加入一点白醋,

9. 等糖醋汁变成大水泡,变粘稠后,加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。

10.  加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。




发表于 2017-5-16 14:41 | 显示全部楼层

谢谢分享。下次试试
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发表于 2017-5-16 17:38 | 显示全部楼层

吃货的福利啊         
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