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抹茶草莓慕斯蛋糕卷  配方和做法
抹茶草莓慕斯蛋糕卷.jpg
蛋糕体原料:
蛋白              200g
细砂糖            100g
朱师傅塔塔粉      4g
蛋黄              100g
色拉油            75g
牛奶              100g
低筋粉            75g
朱师傅抹茶粉      20g
朱师傅速溶吉士粉  15g
草莓慕斯:
朱师傅朗姆草莓果酱      50g
纯牛奶                  75g
朱师傅原味慕斯粉        50g
3成)打发鲜奶油      250g
做法:
1.  将色拉油、牛奶和朱师傅抹茶粉倒入锅中开火,边用手动搅拌器搅拌边煮,至煮开为止,放凉;
2.  将过筛好的低筋粉和朱师傅速溶吉士粉加入步骤1中搅拌均匀;
3.  把蛋黄加入步骤2中搅拌均匀,放旁备用;
4.  打发蛋白:将蛋白、细砂糖和朱师傅塔塔粉倒入搅拌机中打至6-7分发;
5.  将1/3打发好的蛋白拌入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再倒回剩下2/3的蛋白中,切拌均匀;
6.  拌好的面糊倒在铺好烤焙纸30*40的烤盘中,抹平,振敲几下,然后放进炉温上火为180度、下火为150度的烤箱中,烘烤15分钟;
7.  出炉,倒扣,然后掀开烤焙纸,放凉;
8. 草莓慕斯:将牛奶煮开后倒入朱师傅慕斯粉拌匀,然后放凉到45度后加入朱师傅朗姆草莓果酱拌匀,再加入打到3成发鲜奶油拌匀即可。
9. 将放凉的抹茶蛋糕体铺在长条模具中,然后将草莓慕斯液倒进其中至8分满,接着再铺上一层蛋糕体盖住,压平;
10.放进冰箱冷藏4小时,冻硬脱模即可。

发表于 2017-5-11 12:18 | 显示全部楼层

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发表于 2017-5-11 13:49 | 显示全部楼层

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发表于 2017-5-17 13:52 | 显示全部楼层

厉害了
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