0 12 16515 2017-4-24 09:40 | 只看该作者
  近日,成都的朋友圈、成都的媒体、自媒体有点炸了。因为一首歌,一个人。这个人叫赵雷,他不是成都的,也不是四川的,但唱了一首《成都》,在24号网易云音乐上发布了正式的录音室版本。
赵雷的一首民谣歌曲《成都》触动了每个人的心每个人都热爱自己的城市和对回忆的憧憬
 日常的我们,置身于一个大染缸,沉浸在太多的平庸与琐碎当中,浑浑噩噩,全然忘记了年轻时的单纯和理想,忘记了那种简单的美好。《成都》这首歌就像是从嘈杂的乱石中流出的一股清流,把我们暂时地带回到了过去,去重温那种美好,找回自己的初心。残酷的是,这一切,其实都是隔着玻璃的,我们能看,能感受,能回忆,却再也回不去了……
但是能深深勾起我们的回忆的不光是这一首歌曲。
还记得小时候你们最爱吃的棒棒鸡传奇么!
非遗棒棒鸡
非遗技艺,百年传承
棒棒鸡,四川非物质文化遗产,中国名菜。
因宰切时,需以木棒敲打刀背,敲击时,力道轻重,
抑扬顿挫,自成音律,故得名“棒棒鸡”。
百年传奇棒棒鸡
1895年周记先祖发明了棒棒鸡
2011年,周记祖传棒棒鸡技艺进入四川非物质文化遗产目录。
棒棒鸡历经五代传承,集数辈经验,融百年技艺,汇川菜精华,自成一绝。
选鸡
选用原生态环境中孵化、长成的散养土鸡,且以鸡龄十月至一岁为最佳。确保了每一份作品肉质嫩而不软、韧而不老、弹而不腻的特点,以及让人回味无穷的极致口感。
制红油
油,是棒棒鸡这道名菜的灵魂。
以川西天然压榨菜籽油为原料,选用贵州多个辣椒品种,取二荆条之“辣香”,朝天椒之“辣色”,小米椒之“辣味”,三椒混合;甄选”汉源贡椒“等数十种珍贵调味原料,对味道的精确调和、搭配,以秘法炮制,锁住本味、留住本色,使各种精挑细选、严格配比的佐料,召集万千奇妙的化学反应,同演一出精彩绝伦的味觉盛宴。
煮鸡
以川西特有的弱碱性矿泉水,传统手工陶罐煮鸡,注重火候的把控,待鸡肉肉质嫩而不软、韧而不老、弹而不腻的时候,捞起冷却。
宰切
切,考究的是刀功,一人掌刀,一人棒击刀背,锋刃循序渐进,鸡肉切片厚薄均匀,皮肉不离,刀刀见骨,调料易入味,食用时肉舒骨香,“棒棒鸡”由此而得名。
入味
摆盘好的鸡肉,淋上秘制调味辣椒油和原味鸡汤,10分钟后渗浸入味,一道让人回味无穷的舌尖美味完美呈现。
让们听着赵磊的《成都》一起吃棒棒鸡传奇吧!

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