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墨西哥草莓面包  配方和做法
墨西哥草莓面包.jpg
面团原料:
高粉                    1000g
酵母                    10g
朱师傅面包酵素改良剂    4g
朱师傅牛奶香粉          5g
全蛋                    2
                      450g
老面                    120g
奶粉                    40g
                      7g
细砂糖                  180g
黄油                    100g
草莓吉士馅:
朱师傅朗姆草莓果酱      100g
朱师傅速溶吉士粉        60g
纯牛奶                  240g
墨西哥皮:
黄油                    50g
糖粉                    50g
低粉                    50g
鸡蛋                    50g
做法:
墨西哥皮:室内软化的黄油与糖粉拌匀,接着加入过筛好的低粉拌匀,最后加入鸡蛋拌匀,然后装进裱花袋中放旁备用。
草莓吉士馅:吉士粉与牛奶拌稠,再加上朗姆草莓果酱拌匀;
面团:1.将所有原料除黄油外,倒进搅拌机中,先慢速混合再改快速打到7成筋度;
      2.加入黄油,先慢速混合再改快速打至完全扩展;
      3.将打好的面团放进发醒箱发酵60分钟;
4.将面团分割50g/个搓圆,松弛10分钟,擀开包上草莓吉士馅;
5.全部包好后,放进发醒箱,等面团发到两倍大;
6.取出面团表面3/4挤上墨西哥皮;
7.放进烤箱烘烤15分钟,烤箱炉温上火为190,下火150度。

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