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凤梨乳酪包  配方和做法
凤梨乳酪包.jpg
种面团原料:
高粉         240g
低粉          60g
酵母           6g
           200g
            20g
主面团原料:
高粉         300g
细砂糖        80g
             6g
朱师傅牛奶香粉     8g
朱师傅改良剂       5g
奶粉              20g
鸡蛋              2
奶油奶酪          60g
黄油              60g
奶酪抹馅原料:
奶油奶酪         320g
朱师傅凤梨果酱   100g
淡奶油           100g
柠檬汁           10g
做法:
1.       将种面团原料拌匀,然后放发醒箱发酵90分钟;
2.       发好的种面团与主面团所有原料除黄油外倒进搅拌机中,先慢速拌匀,再快速打到7成筋度,加入黄油,打至完全扩展;
3.       将打好的面团松弛半小时,然后平均分成3份,搓圆,放进37寸不沾的圆模中,进发醒箱,发到8分满;
4.       取出面团放进烤箱烘烤30分钟左右,烤箱炉温为上火180度,下火160度,注意表面上色后用油布盖上;
5.       烤好取出脱模放凉;
6.       奶油抹馅:将奶油奶酪切小块与淡奶油隔水软化,用搅拌器拌滑后取出加上朱师傅朗姆凤梨果酱和柠檬汁拌匀即可;
7.       将放凉的面包一开4份,每面抹上凤梨奶油奶酪酱,再沾上奶粉即可。

发表于 2017-4-21 16:52 | 显示全部楼层

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