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烘焙区别01.jpg
微波炉作为家庭厨房最常见的加热工具,大家总是希望它能肩负的责任越大越好,但事与愿违,虽然微波炉厂家们也在不遗余力的开发着一项一项的新功能,但更多的却是花拳绣腿,锦上添花的鸡肋功能。电烤箱作为家庭厨电的后起之秀,地位也在逐级攀升,那么二者能否互相代替呢?下面我们就来一一分析下他们的不同。
. 加热原理不同
这是二者的本质区别,微波炉是通过将电能通过磁场控制管,转换成微波的形式,通过改变磁场来改变食物内部的分子极性,使每一个食物分子都开始频繁且剧烈的进行热运动,从而达到给食物加热或者变熟的目的,这个过程是由内而外的。
而电烤箱是将电能通过电热丝发热管转化成直接的热能,通过传统的物理升温的方式,直接将热能作用在食物表面,对食物进行烘烤至变熟,这个过程是有外而内的。
. 侧重人群不同
微波炉更讲求的是效率和快速加热,对于忙碌的上班族来说,把需要加热的食物放进去,2分钟即可变热入口,这简直是太方便了。
而烤箱由于其加热原理,注定不能快速的完成对食物加热的任务,但是当你需要精心烤制食物,给家人和朋友制作一款色香味俱全的美味料理时,烤箱就显得尤为重要了!
. 烹饪食物的效果不同
微波炉只能起到将食物快速加热的效果,但是对于食物本身的水份和营养成分的丧失会比较严重,很难将食物做得色香味俱全。
而电烤箱则不会破坏食物原有风味和口感,可以更多的保证食物的水份和营养成分,尤其对于烘焙类的食物,在缓慢的烘烤过程中,食材中的面粉、鸡蛋会产生美妙的变化,从而做出色香味俱全的烘焙料理。
. 带光波烧烤的微波炉可以代替烤箱吗?
很多购买了带有烧烤功能微波炉的朋友,一厢情愿的希望自己的微波炉能够为自己省下购买烤箱的钞票。但是,说实话,这种光波烧烤的效果不尽如人意……它的原理是在普通微波炉基础上加了一套光波发射源和反射器,它可以将光波很快的聚焦成热能,利用光波的热能和微波来综合对食物加热。
但本质上它与烤箱的直接物理加热还是有区别的,这也就是为什么用烤箱烤出来的鸡翅肉丝粗糙、发干,不如烤箱烤出来的鲜嫩多汁的原因了。
烘烤区别.jpg

发表于 2017-3-28 16:35 | 显示全部楼层

这两者区别还是挺大的
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发表于 2017-3-28 16:36 | 显示全部楼层

这两者区别还是挺大的
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