首页 论坛 手机客户端
世界美味甜品榜的小蛋糕


苏黎世著名糕饼店Baumann。去年他家登上了“世界美味甜品榜”。

这是一家精致可爱的糕饼店,带茶室,自家作坊就在店铺的地下室,手工生产各种西点,从巧克力到面包,都是自产自销,粉丝多是苏黎世人。

我们初进这家店,一时有些眼花缭乱,款款可爱甜点,不知挑什么好;

http://i34.tinypic.com/1jqer6.jpg

http://i35.tinypic.com/5b8tg0.jpg

http://i33.tinypic.com/27zfdyr.jpg

http://i36.tinypic.com/anesyt.jpg

店主Baumann先生正在店里和客人唠嗑,于是向他请教:哪一款蛋糕是您最喜欢的?

http://i34.tinypic.com/k2244z.jpg

http://i38.tinypic.com/25zh7w4.jpg

他指向下图中的上面那一行——搁了一颗蓝莓的那种

http://i34.tinypic.com/fxrmoj.jpg

它叫:“巧克力慕斯覆盆子蛋糕”,很精巧复杂的小东西。

http://i37.tinypic.com/z3i28.jpg

说一点背景:

现在仍是覆盆子的季节。瑞士人做吃的特别爱拿时令说事,覆盆子从春末覆盖到中秋,是甜点师傅最喜欢的食材之一(下图摄于集市上,最右为覆盆子)。

http://i37.tinypic.com/s12q9g.jpg

巧克力和覆盆子味道相撞,颇能相得益彰。但似乎,在它俩的结合问题上,很多甜点师都放不开手脚……

一般来说,巧克力出现时,覆盆子是点缀(下图为巧克力蛋糕,摄于洛桑);

http://i36.tinypic.com/66vg3a.jpg

有时候覆盆子唱主角,则巧克力为陪衬(下图为覆盆子雪糕蛋糕,摄于日内瓦)

http://i33.tinypic.com/2zyc5n7.jpg

但在Baumann,巧克力和覆盆子是完全不同的另一种结合。

这个小东西剖开……是巧克力双色蛋糕为皮、巧克力慕斯为肉、新鲜的覆盆子果酱为心

http://i33.tinypic.com/27zwy1d.jpg

我们请教那个覆盆子果酱怎么放进去,Baumann先生拿来一个冻得硬邦邦的小球——原来是先用白巧克力做球壳,注入覆盆子酱,冰冻后再放进蛋糕里;放置几小时后,小球和蛋糕达到适宜食用的同一温度。

http://i37.tinypic.com/ereru1.jpg


这是我遇到的巧克力和覆盆子最佳组合之一,两种味道完美撞击,香醇丰厚又轻巧,很有特色。

http://i34.tinypic.com/29248dw.jpg

发表于 2009-12-18 11:32 | 显示全部楼层

看到就好像吃
使用道具
回复 举报

发表于 2010-1-4 14:29 | 显示全部楼层

好好吃的样子啊
使用道具
回复 举报

发表于 2010-1-4 16:32 | 显示全部楼层

一个个蛋糕看起来都好精致,好漂亮。好想去那店里打工,哈哈
使用道具
回复 举报
好有爱的小蛋糕啊
使用道具
回复 举报

发表于 2010-1-8 10:53 | 显示全部楼层

不喜欢吃甜的,不过真的很漂亮
使用道具
回复 举报

发表于 2010-1-12 15:46 | 显示全部楼层

甜品,甜品
使用道具
回复 举报
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于我们|联系我们|广告业务|诚聘英才|手机版|天府社区  

蜀ICP备12028253号-4 川公网安备 51010402000072号 网上传播视听节目许可证 2305117 网络文化经营许可证 川网文(2012)0025-001号

服务热线: 028-86968632 028-86968847     客服QQ: 200743439

四川日报报业集团 四川日报网络传媒发展有限公司

  
返回顶部