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顺庆羊肉粉
顺庆羊肉粉,历史悠久,制作精细,是南充乃至川北名特小吃之一。早在清代,顺庆羊肉粉就闻名遐迩。
顺庆羊肉粉是由米粉(以大米制成的熟米粉)和羊肉汤、馅,配上考究的佐料而成,具有三鲜特色(粉鲜、馅鲜、汤鲜),米粉质细、绵软、馅味清得无腥膻,汤色乳白而滚烫。数九寒冬,食一碗羊肉粉可发热冒汗
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发表于 2016-8-9 10:16 | 显示全部楼层


川北凉粉
川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌,生意兴隆,火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时,就曾特意品尝了川北凉粉。
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发表于 2016-8-9 10:16 | 显示全部楼层


保宁干牛肉
保宁干牛肉,亦称张飞牛肉,为阆中市一大名食。在清代乾隆年间就远近驰名,至今已有200多年的历史。民国时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”,自此声誉更佳,至今不衰。
保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉,经腌制、烟熏、风干、密藏等工序精制而成。熟牛肉,系选用精肉,经浸渍
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发表于 2016-8-9 10:16 | 显示全部楼层

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松花皮蛋
松花皮蛋为南充名特产品,质量特佳,蛋体离壳容易取食,蛋白透明,富有弹性,松花明显,宛若松柏盆景,蛋黄油泣,略带糖心。
近年来,又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的“五彩松花皮蛋”,为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。
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发表于 2016-8-9 10:16 | 显示全部楼层



营山板鸭
营山板鸭在埋没千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。
营山板鸭的制作,有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后,立春以前方可制作。
二是选鸭挑剔。有三忌:即忌未阉之雄鸭;忌越冬老鸭;忌体弱瘦鸭。有三选:即选膘肥肉厚者;选羽毛光亮者;选活泼强食者。
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发表于 2016-8-9 10:17 | 显示全部楼层


河舒豆腐
蓬安河舒镇的豆腐历史悠久,远近驰名。据当地老人回忆,相传清顺治年间就有了名气。河舒豆腐由于质量好,附近几个乡的人逢场都要到这里来买,成了当地久负盛名的土特产。
河舒豆腐具有两大特点:
一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,放在桌上仍端正不偏,放一天不流水,不变型;入锅任煮不烂
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发表于 2016-8-9 10:17 | 显示全部楼层


南部肥肠
肥肠各地都有,但是烹饪技术却各有千秋,能烹出品味、烹出特色、烹出招牌的,大概要首推南部县的肥肠了。
南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内。
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发表于 2016-8-9 10:17 | 显示全部楼层

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发表于 2016-8-9 10:17 | 显示全部楼层

嗯 南充算来算去就是这几样
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我就晓得一个南充米线 感觉到处都有这个店
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